Education Area
Expertentipps in Sachen Betriebsführung, Marketing und Angebotsgestaltung. Mit ihrem konsequent auf Betreiber und Entscheider ausgerichteten Info-Angebot hat die Education Area ins Schwarze getroffen. Deshalb: in 2010 mehr Plätze für Zuhörer! Die Themen an den beiden barzone-Tagen:
DIENSTAG, 4. MAI
11:00 - 11:30 UHR
WIN-WIN KOOPERATIONEN
mit Franz Rauch (P1, München). Tipps und Beispiele für gewinnbringende Kooperationen mit der Industrie aus Deutschlands erfolgreichstem Club. Der Vortrag von Franz Rauch, Gesellschafter der P1 Gaststätten GmbH und einer der erfahrensten Gastronomie-Profis der deutschen Szene, verspricht gleich zu Anfang einen der absoluten Höhepunkte in der Education Area.
12:15 - 12:45 UHR
DREHBUCH ZUKUNFT
mit Prof. Jürgen Kleiber Wurm (rio*group). „Wie wir attraktive Zukünfte erfinden“, zeigt Jürgen Kleiber-Wurm. Der emeritierte Professor der Universität für angewandte Wissenschaften in München hat einige der bekanntesten strategischen Konzepte im Tourismus entwickelt, darunter das Clubschiff AIDA. Auf der barzone spricht er über gesellschaftliche Trendereignisse und deren Folgen für die Gastronomie und Hotellerie.
13:30 - 14:00 UHR
SOCIAL-MEDIA STRATEGIEN
mit Andreas Steinbeißer (Sausalitos, München). Wie man mit Twitter & Co. Kunden gewinnt und bindet, weiß Andreas Steinbeißer aus eigener Erfahrung. Der Leiter Unternehmenskommunikation bei der Sausalitos Holding berichtet über seine Praxiserfahrungen und zeigt, auf welche Weise Social-Media-Maßnahmen dazu beitragen können, neue Gäste zu generieren, Umsätze zu steigern und das Vertrauen in die eigene Marke zu fördern.
14:45 - 15:15 UHR
TASTINGS PROFITABEL GESTALTEN
mit Jürgen Deibel (Deibel Consultants, Hannover). Auf der Suche nach Zusatzeinnahmen entdecken immer mehr Barbetreiber Tastingabende als potenzielle Erlösquelle. Worauf kommt es bei der Organisation eines solchen Tastings an? Wie bindet man Industriepartner ein, ohne zur reinen Werbeveranstaltung zu verkommen? Der Spirituosenexperte Jürgen Deibel präsentiert profitable Ideen und zeigt Kooperationsmodelle, die sich bewährt haben.
16:00 - 16:30 UHR
ENERGY SALE
mit Hans-Jürgen Hartauer (Pencom Ploner Partner, Frankfurt a. M.). Energy-Haltung, persönliche Ausstrahlung, face-toface-Service und 360°-Blick: Die Energie des Barpersonals entscheidet darüber, ob eine Bar erfolgreich ist oder nicht. Ein subtiles, aber zentrales Kriterium ist die verkaufsorientierte Körpersprache. Der Future-Coach Hans-Jürgen Hartauer zeigt, wie man Glamour, Energie und Lifestyle erfolgreich zelebriert.
MITTWOCH, 5. MAI
11:00 - 11:30 UHR
INNOVATIVE GASTRO-KOOPERATIONEN
mit Uwe Albershardt (NGV Getränke-Gruppe). Flyer? Promotion-Girls? Innovative Gastronomie-Profis sind damit nicht mehr zu begeistern. Doch aufmerksamkeitsstarke Aktionen, die den gastronomischen Umsatz ankurbeln, sind Mangelware. Der erfahrene Vertriebsprofi Uwe Albershardt präsentiert neue Kooperationsideen für eine profitable Partnerschaft zwischen Gastronomie, Fachgroßhandel und Zulieferindustrie.
12:15 - 12:45 UHR
PROFIT-CENTER BAR
mit Kent Steinbach (Mojito's, Düsseldorf). Als gastronomisches Einzelkonzept ist eine Bar nicht leicht zu führen: Oft klein und mit wenigen Plätzen hat sie im Vergleich zum Mischkonzept kurze Öffnungszeiten und einen geringeren Durchschnittsbon. Der Wareneinsatz und die Personalkosten hingegen sind bei ambitionierten Bars hoch. Barkultur im Spannungsfeld zwischen Exklusivität und Wirtschaftlichkeit. Kent Steinbach, Betreiber des Düsseldorfer „Mojito’s“ über Kalkulation und Wareneinsatz, über Produktauswahl und Preisgestaltung und darüber, wie eine Bar zum Profit-Center wird.
13:30 - 14:00 UHR
EMPFEHLUNGSMARKETING
mit Thomas Aurich (akrogast GmbH/Heilbronn). „Nutze den Gast!“, rät Thomas Aurich, Geschäftsführer der Unternehmen akrogast und Gastrotreuhand sowie IHK-Sachverständiger für Gastronomie. Adguests, sein neues Tool für Empfehlungsmarketing (ausgezeichnet mit dem FIZZZ Award 2009 in der Kategorie „Beste Business Idee“), beherzigt diesen Leitsatz und setzt auf persönliche Empfehlungen. Wie effiziente Neukundengewinnung und Pflege der Stammgäste Hand in Hand geht und wie sich daraus ein ganzes gastronomisches Netzwerk spinnen lässt, zeigt er auf der barzone.
14:45 - 15:15 UHR
GET SOCIAL!
mit Kai Brökelmeier (Virtualnights.com). Facebook, Twitter, Foursquare & Co. Vor einiger Zeit noch gar nicht existent, gehören Social-Media-Angebote heute zum attraktiven weil preisgünstigen Marketing-Repertoire vieler Unternehmen. Was sich davon wie für Gastronomen eignet, zeigt Kai Brökelmeier, Managing Director von Virtualnights.com, in diesem Social-Media-Crashkurs.
16:00 - 16:30 UHR
VON DEN GROSSEN LERNEN
mit Thomas Bettcher (Soda, Bochum). Die Systemgastronomie ist im Umbruch, denn die Big Player haben von der Szenen-Gastronomie gelernt. Während sie hinter den Kulissen nach wie vor ihre Größenvorteile ausspielen, werden ihre Outlets immer individueller und dringen zunehmend in die Domäne der Trendbetriebe ein. Welche Chancen lassen sich für ein Individualkonzept daraus ableiten und was müsste bei einem eigenen Systemaufbau berücksichtigt werden?
