Die große, offen gestaltete Showbühne im Zentrum der Ausstellungsfläche ist Anlaufpunkt für alle Praktiker aus dem Barbereich. Internationale und nationale Bar-Profis geben Einblick ins Handwerk und präsentieren aktuelle Mix-Trends.

Das komplette Programm der beiden Tage:

 

 

DIENSTAG, 4. MAI

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10:30 - 11:00 UHR

DIE GESCHICHTE DER BARFRAU

mit den Berliner Barfrauen Christina Schneider (Bartenderin Shochu Bar), Cordula Langer (stellv. Barchefin Bellini Lounge), Christin Wutsch (Barchefin Marlene Bar), Constanze Geißler (Chef de Bar Marlene Bar) sowie Franziska Altenberger (Franzi's Cocktailservice). Fünf der besten Berliner Barfrauen eröffnen die barzone 2010 mit einem Ausflug in die bislang kaum erforschte Geschichte der Barfrau. Zu einschneidenden Jahrzehnten in der Entwicklung werden historisch belegte Barfrauen vorgestellt sowie Drinks aus deren Epoche zubereitet.

 

11:45 - 12:15 UHR

START LATTE ART!

mit Jörg Kranke (Chicco di Caffè). Der amtierende Deutsche Latte Art Meister SCAE demonstriert die hohe Milchschaum-Kunst auf der Bühne und gibt sein Wissen anschließend in der Practice Area weiter. 

 

13:00 - 13:30 UHR

HISTORISCHES BARWERKZEUG 

mit Mauro Mahjoub (Mauro's Negroni Club, München). Mauro Mahjoub, Besitzer einer der größten Cocktailbuchsammlungen der Welt, nennt auch eine kleine, feine Sammlung an historischen Barwerkzeugen sein Eigen. Im Rahmen eines Ausflugs in die Belle Époque der Barkultur präsentiert er ausgewählte Stücke. Willkommen im Raritätenkabinett!

 

14:15 - 14:45 UHR

BRING THE BEAT BACK!

Der Flairbartending-Star Levent Yilmaz heizt dem Publikum ein und bereitet das Feld für Shervene Shahbazkhani (The Voodoo Rooms, Edinburgh). „Drinks kreieren ist wie kochen“, sagt die Chefin der „Voodoo Rooms“ in Edinburgh und wendet folgerichtig in ihrer Bar zahlreiche Verfahren aus der Küche an, darunter die Mazeration und das Pochieren sowie Reduzieren von Zutaten. Die Senkrechtstarterin der UK-Bartender-Szene über die kulinarische Seite von Cocktails. 

 

15:30 - 16:00 UHR

MOLECULAR MIXOLOGY!?

mit Jamie Stephenson. Der Gründer der Bar Academy und Global Brand Ambassador Drambuie geht der Frage nach, wie relevant molekulare Techniken für den Bar-Alltag sind. Freuen Sie sich auf unterhaltsame 30 Minuten mit molekularen Abwandlungen populärer Drinks, etwa „The Rusty Nail Tagliatelle“.

 

16:45 - 17:15 UHR

GOLDEN AGE CLASSICS

mit Jim Meehan (PDT, New York). Das Goldene Cocktailzeitalter vor Beginn der Prohibition in den USA lieferte einige der noch heute beliebtesten Drinks. Jim Meehan, kreativer Kopf der Modern Speakeasy Bar „PDT“ in New York, krönt den ersten Tag der barzone und zeigt, wie sich der Glanz dieser Klassiker auf moderne Drinks übertragen lässt.

 

 

MITTWOCH, 5. Mai

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10:30 - 11:00 UHR

COMBINATION! FOOD MEETS DRINK

mit Axel Klubescheidt (FCUK Yoga, Essen) und Jörg Kalinke (Drinkmix). Der Ruhrpott mischt die barzone auf. Die beiden Gründer des Barzirkels Ruhrgebiet („Mischen im Pott“) laden zum Frühschoppen und demonstrieren das gelungene Zusammenspiel aus Food und Drink. Appetithappen für den zweiten barzone-Tag!

 

11:45 - 12:15

ZUKUNFT DER HOTELBARS

Zwischen „sicherer Schoß“ und „Hotel-Korsett“. Wo stehen die Hotelbars heute, wie innovativ lässt sich in ihnen arbeiten, wie sehen die Konzepte der Zukunft aus und wie lässt sich Publikum abseits der Hotelgäste erschließen? Eine prominente, aktuell besetzte Runde diskutiert auf der barzone.

 

13:00 - 13:30 UHR

THE MARTINI COCKTAIL EXPERIENCE

Ago Perrone, Bar Head Mixologist in einer der schönsten (Hotel-)Bars weltweit, der „Connaught Bar“ im gleichnamigen Hotel in Mayfair, widmet sich dem Klassiker Martini Cocktail und führt diesen mit innovativen Aromenexperimenten in die Zukunft. „A new world of flavour!“

 

14:15 - 14:45 UHR

DRINK LOCAL!

mit dem Barzirkel München. Ob Obst, Spirituosen oder andere Zutaten – heimische Produkte haben Charme und erfreuen sich unter Bartendern wachsender Beliebtheit. Klaus St. Rainer, Oliver von Carnap, Marco Beier und Dietmar Petri vom Barzirkel München widmen sich dem Trend zum Unexotischen und laden das barzone-Publikum zu einem „Drink um die Ecke“ ein. Obstbrand-Tonic für alle!

 

15:30 - 16:00 UHR

AROMATIC WONDERLAND

Eine „aromatische Reise auf dem fliegenden Teppich der Kulturen“ verspricht Arnd Heißen. Der Barchef der Berliner „Shochu Bar“ zeigt dem Publikum, wie man dank Infusionen, Aromen und Kräutern mit überschaubarem Aufwand mehr aus seinem Barangebot machen kann. Eine kurzweilige Inspirationsspritze in Sachen Do-it-yourself!

 

16:45 - 17:15 UHR

MODERN SPEAKEASY STYLE

 Von geheimen Türen, obligatorischen Reservierungen und dem speziellen Sound einer Modern Speakeasy Bar. Jim Meehan bittet zum großen Finale in die Show Area und lädt alle barzone-Besucher auf eine halbstündige Reise in sein New Yorker „PDT“ ein. Please tell!

>> Und vor Ort gilt: Einfach vorbeikommen, ohne separate Voranmeldung!